Мой интерес к южноамериканской культуре начался с книг Кортасара, Маркеса и Борхеса. Оттуда я и узнал о Yerba Mate — траве мате. Мате — это напиток хорошего настроения, дружбы, беседы. Он еще и очень полезный. И если кофе можно заменить мате, то альтернативы мате по вкусу, количеству полезных и бодрящих веществ попросту нет.

Как отличить качественный мате от всего остального?

В силу природных причин (климата и почвы) мате не растет нигде, кроме Южной Америки. Но есть еще такое понятие как «европейский мате» — это привезенное тоннами и расфасованное уже в Европе сырье. В основном его везут из Парагвая, там объемы выращивания мате больше, и отношение не такое щепетильное, как в Аргентине.

То есть можно купить второсортный мате в Парагвае, привезти сюда, ароматизировать концентратами и продавать под разными брендами. Мы же предпочитаем закупать уже расфасованный мате в Аргентине. Разница понятна сразу: европейский мате с клубникой будет пахнуть только ягодой, а в таком же напитке из Аргентины, в первую очередь, будет слышен оригинальный аромат травы. Ценитель поймет, что к чему.

Как аргентинский чай действует на организм?

Мате приводит к гармонии: успокаивает перевозбужденного, подавленного — тонизирует. Его можно пить и самому, но лучше делать это в компании. Мате способен вытащить на поверхность мысли и внутренние переживания, которые мы не замечаем и о которых забываем в постоянном ежедневном забеге.

Из чего должен состоять «стартовый набор» начинающего матейщика?

Калабас, традиционный сосуд из тыквы, — он дышит, он живой. Древние индейцы верили, что калабас способен проводить энергию. Бомбижья (у нас обычно говорят «бомбилья», но аргентинцы произносят это слово именно так) и трубка-фильтр. Плюс хорошо держащий температуру термос.

Что нужно сделать, чтобы полюбить мате?

Правильно заварить. Многие грешат по незнанию — заливают мате кипятком. Этого делать ни в коем случае нельзя! Мате теряет все полезные свойства и становится таким горьким, что его невозможно пить. Температура воды должна быть не больше 80 градусов, в идеале — 70. А чтобы не отпугнуть начинающего горьковатым вкусом, можно добавить в калабас, например, мед.

Что еще добавлять в мате?

Это очень демократичный напиток, который терпит все: молоко, ваши любимые фрукты, алкоголь — вермуты, ликеры, ром, коньяк… Разве что вино не стоит добавлять.

Можно ли переборщить с мате?

Мате невозможно «перепить»: его либо мало, либо в самый раз.