Йерба мате – этнический южноамериканскй напиток

Раньше Йерба Mате (Yerba Mate) было дикорастущим деревом, с которого индейцы гуарани снимали высохшие листья и готовили из них особый настой. Широкое употребление МАТЕ среди индейцев было вызвано его целебными свойствами, которые в целом способствовали повышению иммунитета, восстановлению нервной системы, предотвращению истощаемости организма, вызванной разными болезнями, и как результат - замедление старения организма. Употребление МАТЕ позволяло им также обходиться без еды в течение длительных периодов времени, порою заменяя такие важные продукты как хлеб и овощи, легко утоляя чувство голода.

Легенды индейцев говорят нам о том, что Yerba Mate индейцы гуарани получили в дар от Богов:

Ярu, богиня луны, с любопытством рассматривала густые леса, которыми Тупa, могущественный Бог гуарани, покрыл землю, и с каждым днем ее желание спуститься вниз разгоралось все больше и больше. Тогда Яри позвала Араи, облако предрассветных сумерек, и уговорила ее вместе спуститься на землю.
И вот следующим утром они прогуливались по лесам в облике двух прекрасных девушек. Но тела их устали, и вот, увидев неподалеку хижину, в поисках отдыха они направились к ней. Внезапно они услышали шум и увидели ягуара, который уже был готов броситься на них, как вдруг стрела, выпущенная из лука старым индейцем, ранила его в бок. Обезумевшее животное склонилось над своей раной, но еще одна стрела вонзилась в его сердце. Как только битва закончилась, Араи и Яри направились к старику, который предложил им отдохнуть и пригласил в хижину. Мужчина жил со своей женой и дочерью, которые встретили богинь очень радушно.
На следующий день Яри объявила старику, что настало время отправляться в путь. Жена и дочь попрощались с двумя прекрасными девами, которые в сопровождении старика вышли на дорогу. Старик же открыл богиням, почему он жил так уединенно. Оказалось, что, когда дочь подросла, беспокойство, волнение и страх овладели его духом до того, что старый индеец решил уйти из города, чтобы в глуши его дочь смогла сохранить свою добродетель и достоинство, которыми Тупа наградил ее.
Как только Араи и Яри остались одни, они вернули свое прежнее обличье и поднялись на небеса, где с большим рвением стали искать достойную награду своему спасителю. И вот как-то ночью они наслали на семью старика глубокий сон, и, покуда все трое спали, Яри посеяла недалеко от хижины небесное зерно и осветила то место, чтобы Араи пролила над ним мягкий сладкий дождь и напоила землю.
Настало утро, и перед хижиной выросли небольшие странные деревца, чьи бледные белые цветы робко выглядывали из темной зелени листьев. Когда старик проснулся и вышел на улицу, он обомлел от чуда, открывшегося перед его глазами.
Индеец позвал свою жену и дочь, и когда они увидели произошедшее, то плача от радости упали на колени, воздавая хвалы богам. Яри, воплотившись в уже знакомую им девушку, подошла и сказала:
- Меня зовут Яри, я - богиня луны, и хочу отблагодарить вас за вашу доброту. Новое растение, которое вы видите перед собой, - это йерба мате, и с этого момента она навсегда станет для вас и всех людей символом дружбы. Ваша дочь будет жить вечно и никогда не потеряет ни своей добродетели, ни доброты своего сердца. Она станет хозяйкой йерба мате.
Затем богиня подняла их с колен и научила, как нужно готовить и заваривать мате.
Прошло много лет, и старой семейной чете пришло время умереть. После того, как их дочь исполнила все ритуальные обряды, она исчезла с лица земли. И с тех самых пор ходит легенда, что время от времени она появляется среди зарослей йерба мате в облике прекрасной белокурой девушки, в глазах которой отражается доброта и тихий нрав.

Йерба мате – этнический южноамериканскй напиток полезен при умственной, психологической и физической нагрузках. На протяжении многих веков коренные жители Южной Америки пили приготовленный из (Yerba Mate) йерба мате напиток, который оказывал благоприятное воздействие на организм. Широкое употребление мате вызвано его целебными свойствами.

Так что такое мате?

Научное название Ilex Paraguayensis (Yerba Mate) Йерба Мате - вечнозелёное растение из отряда падубов, культивируют сегодня в Аргентине, Бразилии и Уругвае. Листья, часто вместе с ветками, сушат, измельчают и заваривают. Способ приготовления мате известен индейцам южноамериканского племени гуарани на протяжении семи тысячелетий, они месяцами могли обходиться без пищи, употребляя только настой мате, обретая в нем магическую энергию, утоляя голод и снимая усталость, не теряя при этом силы.

Мате плывет к нам через океан из Южной Америки, и только оттуда. Растению требуются особая, богатая железом кислая красная почва, влажный климат и мягкий режим сбора урожая. Однажды поврежденное, дерево мате быстро засыхает. Сегодня мате используют как витаминный комплекс, как средство для похудения, как барьер против процесса старения, как мягкий стимулятор и как энергетический напиток. Поэтому на Западе сейчас это самый модный напиток.

Сложно найти во всем мире растение которое можно сравнить по своей ценности для человека с мате.
В мате содержатся практически все витамины и многочисленные микроэлементы. Имеются также эфирные масла, смолы и танины, фруктовые сахара (глюкоза, пентоза и др.), растительные жиры и бензолы. Все эти вещества в совокупности и определяют специфические характеристики мате как напитка.
Из витаминов в мате обнаружены А, В (практически все витамины группы В, но преобладают В1, В2), С, Е, Р и другие. Из микроэлементов, наиболее представлены: сера, магний, кальций, калий, марганец, натрий, железо, медь. По составу и процентному содержанию витаминов и микроэлементов мате намного превосходит зеленый чай.

Клинические исследования свойств мате показали также что водные экстраты мате "являются более сильными противоокислителями чем аскорбиновая кислота (витамин C) или butylated hydroxytoluene, и что применение экстракта мате намного увеличивает противоокислительную защиту организма против атаки свободных радикалов." Анализы проведенные в Университете Республики Уругвай Монтевидео, показали что мате наиболее сильно выводит свободные радикалы 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl."

По своему воздействию на организм человека матеин весьма схож с кофеином, но его действие является более мягким, лишенным недостатков и побочных эффектов, наблюдаемых при действии кофеина. Мате, как мягкий стимулятор, воздействует на физическую и психическую активность человека.

Воздействие на желудочно-кишечный тракт

Возможно, одна из главных областей применения мате — это его использование при желудочно-кишечных заболеваниях. Мате опосредованно способствует как улучшению пищеварения, так и восстановлению поврежденной и воспаленной слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Людям, соблюдающим диету, полезно пить мате для того, чтобы подавить чувство голода и обеспечить организм энергией до приема пищи.

Воздействие на сердечно-сосудистую систему

С помощью мате можно избежать всякого рода сердечно-сосудистых заболеваний. Ряд соединений, входящих в мате, снабжает сердце кислородом и необходимыми питательными элементами и, таким образом, укрепляет его. Особенно это заметно во время стрессов или выполнения физических упражнений, поскольку мате предотвращает накопление молочной кислоты в мышцах и снимает усталость. Наряду с этим, мате восстанавливает кровяное давление. Мате принадлежит к классу лечебных трав, способствующих альтернации, а также выводу из крови шлаков и токсинов.

Воздействие на иммунную систему

Высказывается мнение о том, что мате стимулирует работу иммунной системы организма и естественную сопротивляемость болезням. Употребление мате во время болезни ускоряет процесс выздоровления. Однако на этом не заканчивается действие мате. Он также обладает антисептическим действием и благотворно влияет на общую сопротивляемость организма.

Польза мате

Мате обладает поистине волшебными свойствами. Действуя на гладкую мускулатуру, разглаживает морщины. Возвращает естественный цвет волос. Лечит заболевания кишечника, поврежденную и воспаленную оболочку желудочно-кишечного тракта, обладает антисептическим действием. Укрепляет иммунную и эндокринную системы, улучшает формулу крови. При тяжелых физических нагрузках предотвращает накопление в мышцах молочной кислоты. Улучшает память. Снимает головные боли, нормализует кровяное давление, прекращает спазматическую блокировку артерий. Помогает преодолеть алкогольную зависимость, у курильщиков – тягу к курению. Снижает аппетит, снабжает организм необходимой энергией и улучшает переработку пищи, чем компенсирует уменьшение потребляемых калорий. Из известных "омолаживателей" мате – наиболее мощный.

В Аргентине мате называют ещё и "душой танго". Исполнители этого зачаровывающего танца непременно пьют этот напиток перед выступлением и после, чтобы восстановить силы после страстного действа.